一个小窍门教你如何煎制出鱼肉鲜美完整不碎的黄鲫子鱼

  黄鲫子鱼是大家非常喜欢吃的一种鱼类,这种鱼最大的特点就是香,在农村的时候,一家煎鱼,别人家老远就能闻到香味。但是这种鱼也有一个缺点就是刺特别多,而且都是小刺,想要去除掉都很难,所以在吃的时候一定要小心。大家在煎鱼的时候是不是都有个小问题,一煎就碎,不容易成型,好好的一整条鱼煎出来就剩鱼骨头了。今天我就教大家一个小窍门,保证你煎出的鱼非常的完整,一点都不碎。

  一摸,新鲜的黄鲫子鱼用手按一下,肉很紧实,如果不新鲜的话,按压一下就能感觉出肉很松软。

  【制作方法】:1、将买回的黄鲫子鱼放入清水中清洗一下,然后用手捏住鱼鳃的部位,往下拽。因为这种鱼的内脏是比较少的,所以在拽的时候连鱼的内脏就一起清理出来了。管l家婆波肖尾图纸开奖在清理好鱼的内脏后,放入盆中,加入盐、味精、料酒腌制一下。

  2、鱼在腌制的时候,我们在准备一点蒜薹段,煎饼也用刀切一下。最后我们在煎好鱼后,我们用煎饼,卷个蒜薹,再放点鱼肉吃,那线、将腌制好的鱼控干水分,然后挨个粘上一层薄薄的干淀粉备用。

  4、先将锅烧热,然后添入食用油,待油烧热后将油倒出。我们再次添入凉油,待油温烧热后,就可以下入鱼煎制了(这样反复的烧油,是为了润锅,能够最大程度的防止鱼粘锅)。下入鱼后先不要翻动,待鱼的一面煎制定型以后再去翻动,这样鱼肉就不会碎了

  5、将鱼煎制两面金黄就可以出锅了,喜欢吃嫩点的可以稍微煎的时间短一点。喜欢吃酥的,那就多煎一会。

  2、润锅,先将锅烧热,再倒油烧热,倒出后再倒凉油。这样润好锅后不论是煎鱼还是煎别的菜肴都不会粘锅。

  一道香煎黄黄鲫子鱼就制作完成了,煎好后拿煎饼卷个蒜薹,如果有咸香春芽的话在卷上个香椿芽,那真叫一个香。话不多说,喜欢的朋友开吃吧。